مملحات حليمة الفيلالي

حضريهم دفعة واحدة بالجرارة او السكين فقط اسهل فطائر مالحة بدون دلك راقية ولذيذة بشكلين تحفة،  من مطبخ حليمة الفيلالي. 

مقادير مملحات رمضان:

3 كؤوس دقيق تقريبا

ربع كاس زيت

ملعقة كبيرة خميرة الخبز

ملح + ملعقة صغيرة سكر

2 ملاعق كبيرة ياغورت طبيعي

كأس ماء دافئ

الحشوة:

فص ثوم +بصل مفروم+ حبة طماطم محكوكة + حبة فلفل مفرومة +علبة او علبتين من التونة

زيتون اخضر مقطع

ملح+فلفل احمر+ فلفل اسود +هريسة

زیت

جبن

طريقة تحضير مملحات رمضان:

أولا نضر الحشوة، في مقلاة نشحرو حبتين بصل مفرومين في زيت العود، ثم نضيف حبة فلفل احمر مشوية و مقطعة قطع صغيرة، و فصين من الثوم من بعد ما يتشحرو، ثم نضيف حبة طماطم مفرومة.

و في الاخير نضيف تحميرة و إبزار و ملح و زيتون مقطع رقیق وعلبة من الطون و القليل من الهريسة، ثم نتركها جانبا تبرد.

بعد ذلك نمر لتحضير العجين، في وعاء نضع كأس من الدقيق الابيض منخول مع ملعقة سكر، و ملعقة كبيرة خميرة خبز نضيف كاس ماء دافئ، نخلط الكل و نترك الخليط يرتاح ويتفاعل مدة 10 إلى 15 دقيقة  .

من بعد نضيف له ربع كاس زيت زيتون و قبصة ملح و 2 معالق ياغورت طبيعي ثم نضيف الدقيق مرة اخرى حتى تجمع العجين.

ثم مباشرة نقسم العجين إلى 6 كويرات متساوية، نرش الدقيق ثم نبسط الكويرة الأولى على شكل مربع ثم ندهنها بالزبدة، بعد ذلك و نرش الكويرة الثانية بالدقيق ثم نبسطها وندهنها بالزبدة ونضعها فوق العجينة الأولى و بنفس الكيفية نبسطها الكويرة الثالثة، ثم نبسط العجين على شكل مربع كبير و نقسمه إلى مربعات بواسطة الجرارة.

بعد ذلك نضع مربعات العجين في قوالب المادلين و نضع الحشوة في الوسط ثم الجبن المبشور، ثم ندخلها للفرن ساخن من قبل حتى تستوي.

بالنسبة لكويرات العجين المتبقية نورقها بالزبدة و نبسطها بنفس الطريقة ثم نشكل مربعات دون تقطيع العجين، ثم نشكلها كما في الصور.

ثم ندهنها بالقهوة سريعة الذوبان وندخلها للفرن ساخن على 180 درجة حتى تتحمر، ثم تقدم بالصحة و الراحة. 

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو